Programme de formation

Objectif de la formation

A l’issue de la formation, les participants seront capables de :

• Savoir gérer un service de restauration collective en respectant les bonnes pratiques d’hygiène

Quelques chiffres

Taux de satisfaction 100 % en 2025

Nombre moyen d'apprenants par session : 8

Public

Propriétaires, gérants, personnel d’une structure ayant une restauration collective

Prérequis

Absence de prérequis

Objectifs pédagogiques

• Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
• Mettre en œuvre les principes de l’hygiène
• Identifier les aliments à risque pour le consommateur
• Evaluer et améliorer les pratiques d’hygiène sur le terrain

Programme

Jour 1 : Hygiène alimentaire

• Risques sanitaires liés à une insuffisance d’hygiène
• Aliments à risque et leurs dangers pour le consommateur
• Bonne pratique d’hygiène : mise en œuvre sur le terrain
• Visite des locaux et observation du circuit des aliments

 

Jour 2 : Analyse de terrain et mise en œuvre

• Mini audit des pratiques
• Analyse collective des observations 
• Mise en place d’actions correctives et de pratiques d’hygiène adaptées
• Consolidation des acquis : restitution et échanges

 

Moyens pédagogique et techniques

Les connaissances sont dispensées par le biais de cours théoriques ponctués de démonstrations. La discussion, le partage des expériences seront mises en avant. 

De plus, l’accent est mis sur la participation active, notamment  à l’aide de mises en pratique. Nous nous appuierons sur les produits utilisés par le client.

Type de formation

Formation continue en présentiel

Durée et modalité d’organisation 

Durée : 14 heures avec feuille d’émargement

Horaires : Les horaires sont adaptés en fonction de chaque entreprise

Lieu : Intra-entreprise

Taille du groupe : De 2 à 12 stagiaires

Date de début de formation : à définir en fonction des inscrits

Délai d'accès : 2 mois minimum

Dispositifs d’évaluation

Le suivi est effectué grâce à des mises en situation.

L’évaluation est quotidienne et repose sur des QCM et une analyse des pratiques, permettant ainsi de suivre la progression des stagiaires.

Documentation remise

• Attestation de formation
  

Personnalisation

• La formation sera adaptée à l’activité propre du client et des profils de sa clientèle
• Le niveau de la formation est adapté en fonction des connaissances initiales des participants
• Les heures de formations peuvent être réparties en journée ou en demi-journées
• Les horaires sont définis de manière à s’adapter au fonctionnement de l’entreprise
• La formation est accessible aux personnes en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter pour évaluer les besoins d'adaptation
• Toute autre demande de personnalisation est étudiée

Tarif

2 400 euros par session

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