Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

La formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale de Stradene est conçue pour répondre aux obligations légales de formation en hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale et les métiers de bouche. 

Notre expertise Hygiène

 

Chez Stradene, l’hygiène et la sécurité alimentaire ne sont pas seulement une obligation réglementaire, mais un véritable engagement.
Nos formateurs transmettent une expertise issue de l’expérience terrain.
Cette double compétence nous permet d’offrir des formations pratiques, concrètes et immédiatement applicables, adaptées aux réalités de chaque établissement.

Formation 100 % adaptée à votre établissement

  • Nous intervenons directement dans vos locaux, au cœur de votre cuisine et de votre environnement de travail.

  • Nos formateurs construisent la formation en tenant compte de votre carte, vos recettes et vos pratiques.

  • Nous utilisons vos équipements et vos outils, pour des exercices concrets et immédiatement applicables.

  • Chaque session est conçue pour que vos équipes repartent avec des réflexes adaptés à leur quotidien.

Zéro risque, clients protégés, chiffre d’affaires assuré

Avec Stradene, vos salariés acquièrent les bonnes pratiques en termes d'hygiène alimentaire.

Vos clients bénéficient d’une sécurité alimentaire irréprochable, gage de confiance et de fidélité.
Résultat : une réputation solide et une hygiène exemplaire.

Information

Programme de formation

Objectifs de la formation

A l’issue de la formation, les participants seront :

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

Quelques chiffres

Taux de satisfaction 100 % en 2025

Nombre moyen d'apprenants par session : 6

Public

Propriétaires, gérants, salariés

Prérequis

Absence de prérequis

Objectifs pédagogiques

  • Identifier les principaux dangers en restauration
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène et d’auto-contrôle
  • Appliquer les procédures issues du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
  • Comprendre et utiliser les grands principes de la méthode HACCP
  • Réaliser un auto audit d’hygiène dans son établissement

Programme

Jour 1 : Manipulation professionnelle

  • Savoir effectuer les auto contrôles
  • Effectuer un audit hygiène des locaux
  • Connaitre les règles d’hygiène et les bases microbiologiques

 

Jour 2 : Analyse de terrain et mise en œuvre

  • Mini audit des pratiques
  • Connaitre la procédure du refroidissement des aliments
  • Nettoyage et désinfection des locaux
  • Réglementation et contrôles

Moyens pédagogique et techniques

Les connaissances sont dispensées par le biais de cours théoriques ponctués de démonstrations. La discussion, le partage des expériences seront mises en avant. 

De plus, l’accent est mis sur la participation active, notamment  à l’aide de mises en pratique. Nous nous appuierons sur les produits utilisés par le client.

Type de formation

Formation continue en présentiel

Durée et modalité d’organisation 

Durée : 14 heures avec feuille d’émargement

Horaires : Les horaires sont adaptés en fonction de chaque entreprise

Lieu : Intra-entreprise

Taille du groupe : De 2 à 12 stagiaires

Date de début de formation : à définir en fonction des inscrits

Délai d'accès : 2 mois minimum

Dispositifs d’évaluation

Le suivi est effectué grâce à des mises en situation.

L’évaluation est quotidienne et repose sur des QCM et une analyse des pratiques, permettant ainsi de suivre la progression des stagiaires.

Documentation remise

  • Attestation de formation

Personnalisation

    • La formation sera adaptée à l’activité propre du client et des profils de sa clientèle
    • Le niveau de la formation est adapté en fonction des connaissances initiales des participants
    • Les heures de formations peuvent être réparties en journée ou en demi-journées
    • Les horaires sont définis de manière à s’adapter au fonctionnement de l’entreprise
    • La formation est accessible aux personnes en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter pour évaluer les besoins d'adaptation
    • Toute autre demande de personnalisation est étudiée

    Tarif

    525 euros par participant pour les 3 jours de formation

    Contact

    Pour plus d'informations, veuillez contacter notre service formation : 

    Responsable pédagogique : Benoit Vandesompele

    Référent handicap : Benoit Vandesompele

    Email : contact@stradene.fr

    MAJ 03/2026