Programme de formation

Objectifs de la formation

A l’issue de la formation, les participants seront :

• capables d’identifier les allergènes contenus dans leurs préparations,
• capables de mettre en œuvre les formalités administratives liées aux allergènes pour une information plus claire auprès des clients rentrant dans le cadre légal basique.

Quelques chiffres

Taux de satisfaction 94 % en 2024

Nombre moyen d'apprenants par session : 4

Public

Propriétaires, gérants, salariés de commerces alimentaires

Prérequis

Absence de prérequis

Objectifs pédagogiques

• Maitriser les bases dans le domaine des allergies
• Créer un support de communication sur les allergènes en accord avec la réglementation
• Savoir communiquer les informations sur les allergènes aux consommateurs

Programme

Comprendre ce qu’est un allergène 

• Connaitre ce qu’est un allergène 
• Découvrir les différences entre l’allergie alimentaire et l’intolérance.

Respecter la réglementation liée aux allergènes 

• Connaitre le contexte réglementaire
• Identifier les 14 allergènes à déclaration obligatoire

Savoir repérer les allergènes 

• Identifier les allergènes présents dans une recette
• Découvrir les allergènes cachés

Créer un affichage mentionnant les allergènes 

Communiquer sur les allergènes 

• Comment mettre à disposition l’information allergènes
• Les bonnes pratiques

Savoir s’adapter face aux clients en étant capable de proposer une offre alternative 

• Ecoute active
• Adapter l’offre en fonction du client

 

Moyens pédagogique et techniques

Les connaissances sont dispensées par le biais de cours théoriques ponctués de démonstrations. La discussion, le partage des expériences seront mises en avant. 

De plus, l’accent est mis sur la participation active, notamment  à l’aide de mises en pratique. Nous nous appuierons sur les produits utilisés par le client.

Type de formation

Formation continu en présentiel

Durée et modalité d’organisation 

 

Durée : 21 heures avec feuille d’émargement

Horaires : Les horaires sont adaptés en fonction de chaque entreprise

Lieu : Intra-entreprise

Taille du groupe : De 2 à 7 stagiaires

Date de début de formation : à définir en fonction des inscrits

Délai d'accès : 2 mois minimum 

Dispositifs d’évaluation

Le suivi est effectué grâce à des mises en situation.

L’évaluation est quotidienne et repose sur des QCM permettant ainsi de suivre la progression des stagiaires.

Documentation remise

• Manuel de formation
• Modèle de tableau d’affichage des allergènes

Personnalisation

• La formation sera adaptée à l’activité propre du client et des profils de sa clientèle
• Le niveau de la formation est adapté en fonction des connaissances initiales des participants
• Les heures de formations peuvent être réparties en journée ou en demi-journées
• Les horaires sont définis de manière à s’adapter au fonctionnement de l’entreprise
• La formation est accessible aux personnes en situation de handicap, n'hésitez pas à nous contacter pour évaluer les besoins d'adaptation
• Toute autre demande de personnalisation est étudiée

Tarif

525 euros par participant pour les 3 jours de formation

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